글루텐: 현대인의 양면적 친구, 그 진실과 오해
글루텐: 현대인의 양면적 친구, 그 진실과 오해글루텐이라는 단어는 이제 많은 사람들에게 익숙한 용어가 되었습니다. 하지만 글루텐이 무엇인지, 왜 중요한지, 그리고 그것이 우리의 건강에 어떤 영향을 미치는지에 대해 정확히 알고 있는 사람은 많지 않습니다. 글루텐은 밀, 보리, 호밀 등 다양한 곡물에 존재하는 단백질로, 특히 빵이나 파스타, 케이크 같은 글루텐이 풍부한 식품에서 중요한 역할을 합니다. 이번 글에서는 글루텐의 정의, 그 역할, 그리고 건강에 미치는 영향에 대해 알아보겠습니다.글루텐이란 무엇인가?글루텐은 밀, 보리, 호밀 등에 포함된 복합 단백질입니다. 밀가루를 물과 혼합하면 글루텐 단백질이 형성되어 반죽이 탄력을 가지게 됩니다. 이 특성 덕분에 빵이 부드럽고 쫄깃해지는 것입니다. 글루텐은 크게..
2024. 8. 30.
숨겨진 적, 밀가루: 밀가루 알레르기의 원인과 증상, 그리고 대처법
숨겨진 적, 밀가루: 밀가루 알레르기의 원인과 증상, 그리고 대처법밀가루는 현대인의 식단에서 빠질 수 없는 중요한 재료입니다. 빵, 면류, 케이크 등 다양한 음식에 사용되는 밀가루는 우리의 일상에서 매우 친숙한 재료죠. 하지만 일부 사람들에게는 밀가루가 알레르기를 유발하는 원인일 수 있습니다. 밀가루 알레르기는 일반적인 알레르기 반응 중 하나로, 밀에 포함된 단백질에 면역 시스템이 과민하게 반응하면서 발생합니다. 이 글에서는 밀가루 알레르기의 원인, 증상, 진단 방법, 그리고 대처법에 대해 알아보겠습니다.밀가루 알레르기의 원인밀가루 알레르기는 주로 밀에 포함된 단백질인 글루텐에 대한 반응으로 발생합니다. 글루텐은 밀 외에도 보리, 호밀 등에 포함되어 있으며, 체내에서 소화되지 않은 상태로 남아 면역 체계..
2024. 8. 30.
